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肉、蛋中怎么会残留药物 |
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http://www.hzgreen.com 2002年10月9日 |
肉、蛋食品中的药物残余一般指3种：激素残余、兴奋剂残余、农药残余。
激素残余主要是“瘦肉精”一类的肾上腺素类制剂的残余，这种制剂的生理学功用是消化脂肪细胞，增加肌体蛋白质含量，使肌肉比例大幅增加。虽然农业部明令禁止使用，但仍有人在猪、家禽的饲养中违规使用；兴奋剂残余和体育界的反兴奋剂斗争很有关联，不法分子把 胴化剂给家禽牲畜服用，这样动物就显得格外健壮，卖相好；农药残余则多发现于玉米、大豆等饲料中。这些饲料在生长中会遇病虫害，于是就用药杀虫，剂量一多就沉积在植物体中，猪、鸡等吃多了，又会在肉、蛋中有沉积。如果这种“药猪肉”、“药鸡蛋”不慎给人吃了，又会重新在人体内积聚。
上述的药物残余，其致病机理则大致相同，都是通过在人的内脏、肌肉中的积淀，达到临界值后，对心脏、血液循环系统、神经系统造成不可修复性损害。比如肾上腺素类制剂过多，会使心动过速，血管硬化，甚至使脑内微血管循环恶化，危及生命。
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